Polpettone con rucola e scamorza

Tappa 1

Nel mixer mettere le fette di pancarrè con un pochino di latte tiepido. Unire poi la carne, l'uovo, il parmigiano (circa 2 cucchiai), sale, pepe . Azionate il mixer e fate amalgamare bene il tutto.
Stendere un foglio di carta forno e cospargerlo con del pan grattato.
Stendere il composto a base di pollo sulla carta facendo assumere una forma rettangolare.
Ricoprire con le fette di prosciutto cotto, due manciate di rucola tagliuzzata e i cubetti di scamorza.
Arrotolare aiutandosi con la carta, premere bene per farlo compattare e chiudere le estremità.
Cospargere il polpettone con il pangrattato e trasferirlo in una teglia foderata di carta forno e oliata.
Ora se volete il contorno di patate pelatele e tagliatele a pezzetti non troppo grandi (in modo che cuociano in 35 minuti circa come il polpettone.
Disporle attorno al polpettone, oliate, salate e pepate.
Infornare a 200° per 35 minuti circa, rigirando polpettone e patate circa a metà cottura.
Lasciate raffreddare il polpettone solo qualche minuto e tagliatelo a fette e...... tutti in tavola che la cena /pranzo è pronta!!!!