Polpettone ripieno di prosciutto, funghi e mozzarella
Di OrlandoChef
1 Foto
Ingredienti
- 600 gr di macinato misto
- 1 uovo
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 3 fette di pancarrè
- 1-2 scatolette di funghi trifolati
- 3-4 fette di prosciutto cotto
- mozzarella a dadini
- 1 pizzico di sale
- pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l'impasto: mescolare la carne con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale ed in pane ammorbidito in acqua e strizzato. Impastare bene. Oliare un foglio di carta forno, Versare il composto, ricoprire con un altro foglio di carta forno e schiacciare il composto con il mattarello dando la forma rettangolare. Sollevare lo strato di carta superficiale, sistemare le fette di prosciutto, sopra i funghi ed infine cospargere di mozzarella a dadini lasciando liberi i bordi. Arrotolare delicatamente il polpettone compattando e sigillando bene i bordo. Trasferire il polpettone con la carta forno sotto di lui su di una teglia ed infornare a 200 gradi per circa un'ora. Lasciare intiepidire ed affettare.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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