Risotto al ragù

Di giugiu84

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Risotto ai frutti di mare...

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

350 gr di riso arborio
250 gr di macinato fresco di vitellone
350 gr di polpa di pomodoro
brodo vegetale qb (carote, patate, zucchine)
olio
sale
parmigiano reggiano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire l'acqua con una carota, una zucchina, una patata e abbondante cipolla per almeno 1/2 ora.

Tappa 2

Far rosolare nell'olio cipolla, carote e sedano per creare un soffritto. Mettere a cuocere il ragù per circa 20 minuti.

Tappa 3

Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere altri 10 minuti.

Tappa 4

Aggiungere il riso e mescolare aggiungendo gradualmente anche il brodo vegetale. A fine cottura aggiungere 2 belle manciate di parmigiano reggiano e amalgamare il risotto.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.