Involtini di pollo con funghi

Tappa 1

Pulite i funghi con un panno umido, togliete le radici e tagliateli a fettine sottili.In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio ed aggiungete i funghi ed un po’ di sale.Fate cuocere a fiamma viva, girando spesso. Cuocete una quindicina di minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

Prendete le vostre fette di petto di polloe battetele delicatamente con un batticarne per renderle piu’ sottili, ma senza romperle.Aggiungete i funghi ed un po’ di pepe. Vi avanzeranno sicuramente dei funghi che utilizzerete dopo. Chiudete i vostri involtini e fermateli con degli stuzzicadenti oppure potete vedere il procedimento per chiudere gli involtini con lo spago da cucina.In una padella rosolate la cipolla tritata e aggiungete due foglie di salvia.

Fate rosolare gli involtini da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco.Quando il vino sarà evaporato aggiungete il latte caldo e coprite con un coperchio.Lasciate cuocere 10-15 minuti ed aggiustate di sale e pepe. A questo punto, togliete gli involtini di pollo ed aggiungete i funghi (se il latte fosse evaporato tutto, aggiungetene un altro po’). Fate insaporire 5 minuti. Potete poi decidere se lasciare i funghi interi o se frullare tutto per ottenere una cremina. Ed ecco i miei involtini di pollo ai funghi (alla crema ho aggiunto un po’ di glassa di aceto balsamico.