Fusilli con julienne di verdure, gamberi e zafferano

Tappa 1

In una padella rosolare il cipollotto tagliato a listarelle di 3 cm circa con un filo d’olio. Aggiungere la carota e la zucchina tagliate a julienne. Far saltare 3 minuti e mettere da parte togliendole dalla padella. Nella stessa padella mettere l’aglio intero e rosolarlo a fiamma vivace senza bruciarlo. Aggiungere le code di gambero saltandole per 5 minuti. Sfumare con il brandy.
Aggiungere le verdure tenute da parte e amalgamare il tutto per 2 minuti.
Lessare la pasta e stemperare lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Scolare i fusilli, far saltare il tutto in padella con l’aggiunta dello zafferano sciolto.