- Media
- Medio
3.3/5
(424 Voti)
Ingredienti
- 250 gr. di pappardelle
- 250 gr. di fave sgranate
- 1 cipollotto
- 60 gr. di pecorino romano
- 40 gr. di ricotta di pecora
- un ciuffetto di menta
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelate il cipollotto, tritatelo e soffriggetelo dolcemente in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva. Unite le fave, un bicchiere d'acqua di cottura e fatele cuocere per 10 minuti facendole diventare tenere.
Tappa 2
Fuori dal fuoco unite il pecorino grattugiato, la ricotta e un mestolo d'acqua di cottura.
Cuocete le pappardelle, scolatele al dente e saltatele in padella con le fave e il pecorino. Unite la menta spezzettata, fiocchetti di ricotta, un filo di olio d'oliva e una generosa macinata di pepe.
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