- 4
- Facile
- 10 minuti
- 13 minuti
- Basso
3.8/5
(615 Voti)
Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- 180 gr di pecorino romano
- grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche cucchiaino di pepe. Scolarli 4/5 minuti prima della fine della cottura.
Tappa 2
Tenere a portata di mano l’acqua di cottura. Mantecarli in un tegame a parte, aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Il segreto sta nel mantecarli girando velocemente affinchè si formi la crema, data dall’amido di rilascio della pasta e dal pecorino. La quantità di pecorino è indicativa, c’è ne potrebbe volere di più.
Tappa 3
Aggiungete acqua di cottura quel tanto che basti ad aiutare questo procedimento e il pepe nella quantità desiderata.
Continuate a girare velocemente, fino a che non si è formata una bella crema di formaggio.
Servite.
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