Torta ai pinoli

Tappa 1

Mettete su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungete al centro 2 uova e 1 tuorlo. Versate anche lo zucchero e impastate bene. Ammorbidite il burro e unitelo all’impasto con un pizzico di sale e il marsala. Continuate ad amalgamare bene fino ad ottenere un panetto compatto. Copritelo e fatelo riposare per 40 minuti. Preparate la crema. In un’ampia terrina sbattete 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intiepidite il latte e aggiungetelo alle uova sbattute, insieme alla farina setacciata, alla vaniglia e alla scorza del limone. Portate ad ebollizione a fuoco moderato e, appena comincia a bollire, aggiungete il burro, poi togliete dal fuoco (mescolate bene). Fate raffreddare la crema e, nel frattempo, tostate i pinoli in forno. Prendete la pasta, stendetela con un mattarello e coprite una teglia dai bordi bassi (imburrata e infarinata), avendo cura di coprire anche i bordi.
Aggiungete metà dei pinoli tostati alla crema e versatela nella teglia. Coprite con striscioline di pasta, mettete sulla superficie i pinoli messi da parte e infornate a 180 °C per 35 minuti circa. Sfornatela, fatela intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo.