Torta di riso e zucchine

Tappa 1

Fare bollire 200 grammi di riso poi scolarlo e metterlo in una ciotola. Tritare una cipolla e metterla in una padella a rosolare con un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua,in modo che si stufi e non si bruci. Unire le zucchine tagliate a cubetti,un po' di maggiorana e cuocere per qualche istante (non devono essere crude ma nemmeno sfatte) Nella ciotola dove avrete messo il riso,sgusciare 2 uova, unire le zucchine e cipolla,il parmigiano,un po' di latte,noce moscata,maggiorana,sale e pepe e mescolare bene. A questo punto versare il composto sopra alla pasta da pizza,ripiegare i bordi all'interno e infornare per circa 45/50 minuti. Mangiarla poi tiepida.