Parmigiana di cardi
Di Beatrice73
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Ingredienti
- 2.5 kg cardi
- 1 barattolo di salsa di pomodoro
- 100 gr burro
- 500 gr farina
- 4 uova
- olio di semi per friggere
- 150 gr parmigiano grattugiato
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i cardi, tagliarli a tronchetti di 8 cm e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire. Lessarli al dente in acqua bollente e limone, far freddare, infarinarli, passare nell'uovo salato e friggere.
Tappa 2
Intanto cuocere il pomodoro con un po' di sale senza farlo restringere troppo.
Tappa 3
Mettere sul fondo di una teglia da forno imburrata un mestolo scarso di pomodoro, uno strato di cardi fritti, qualche fiocchetto di burro, pomodoro e una bella spolverata di parmigiano.
Tappa 4
Cuocere a forno ben caldo per 40 minuti circa.
Abbinare con l'Est! Est! Est! di Montefiascone
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