- 2
- Facile
- 15 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per le crocchette: 100 gr. di pane
- 1 Uovo
- 50 gr. di Salmone al naturale
- 50 gr. di Salmone affumicato
- Pangrattato q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- 30 g. di farina 00
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per le tartine: 2 fette di pancarré
- 40 gr. di caviale
- Burro q.b.
- Erbe aromatiche a piacere q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per le crocchette preparate un brodo vegetale e fateci ammorbidire il pane.
Frullate insieme il pane ammorbidito, i due tipi di salmone, il tuorlo, il parmigiano e la farina.
Lavorate il composto ottenuto con le mani per formare le crocchette.
Sbattete con una forchetta l’albume rimasto. Passate le crocchette prima nell’uovo, poi nel pangrattato.
Preparate quindi le tartine tagliate ciascuna fetta di pancarré in 4 quadratini, che farete abbrustolire in forno per qualche minuto.
Spalmate ogni tartina con del burro freschissimo, fatto ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungete un po’ di caviale al centro della tartina e guarnite con le erbe aromatiche.
Friggete le crocchette al salmone in abbondante olio caldo e servite insieme alle tartine.
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