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Mousse di melanzana con capesante e zenzero

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La mia ricetta può essere usata come antipasto tiepido o finger food (che va tanto di moda).

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Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • 4 capesante
  • 50 gr. di ceci bolliti
  • 1 radice di zenzero fresco
  • 6 foglie di salvia
  • olio extravergine di oliva
  • olio di semi di girasole
  • due cucchiai di farina
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate in due una delle melanzane. Tagliatela a rondelle e poi a cubetti. Spolverizzate col sale per togliere l’acqua di vegetazione. Cuocete la mezza melanzana più l’altra intera al forno tagliandole a metà e farcite con la salvia ed una spolverizzata di sale.
Cuocetela per circa 30 minuti poi sbucciatela e frullatela con un cucchiaio d’olio evo, i ceci, sale e un pizzico di pepe. In una padella mettete un cucchiaio d’olio e fatevi rosolare le capesante in modo che si formi una bella crosticina dorata. In un’altra padella mettete l’olio di semi poi prendete le melanzane a cubetti, passatele nella farina e friggetele.
Ora impiattate usando i gusti delle capesante: sotto una bella cucchiaiata di crema di melanzana poi la capasanta, i cubetti di melanzana fritti ed una bella spolverizzata di zenzero grattugiato.
Servire come antipasto.

Mettete sempre sale per togliere l'amaro delle melanzane
Per cuocerle in forno tagliate a metà, mettete la salvia e richiudete dentro a della carta stagnola prima di infornare.

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