- 3
- Media
- 25 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 5 uova.
- - 200 gr. Guanciale tagliato a cubetti, o in alternativa, pancetta affumicata a cubetti.
- - 60 gr. Parmigiano.
- - Sale.
- - Pepe nero.
- - Aglio.
- - Burro.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina, versare 3 tuorli d'uovo, e due uova intere, sbattendole con un frustino da cucina. Quindi, quando il composto diventa pressapoco omogeneo, incorporare il parmigiano, sale e pepe nero, continuando a mescolare con energia.
Tappa 2
In una padella far sciogliere una noce di burro, ed inserire uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciare che diventi dorato e asciutto, quindi rimuoverlo dalla padella e versare il guanciale, facendolo cuocere a fiamma moderata finchè non diventi bruno e croccante.
Tappa 3
Scolare la pasta ancora al dente, e versarla in padella insieme al guanciale, quindi, unite il composto d'uova e saltate in padella a fuoco basso finchè il tutto non sia omogeneo. Ma fate attenzione a non far asciugare troppo l'uovo.
Tappa 4
Impiattate e buon appetito!
Non lasciare troppo l'uovo in padella.
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