Bocconcini di pollo impanati

Tappa 1

Tagliare ogni petto di pollo in tanti pezzi di media grandezza (tipo bocconcini) e poi preparare la panatura.
In una ciotola sbattere le uova e in un’altra porre il pangrattato; passare ogni bocconcino prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato facendo un pò pressione con le mani per far attaccare bene la panatura e proseguire allo stesso modo per impanare tutta la carne.
Un altro metodo di panatura è quello di passare la carne prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pagrattato, ma risulta più pesante e col mio sistema i bocconcini vengono impanati benissimo ugualmente.
Mettere ora l’olio in padella e appena diventa caldo immergervi, un pò alla volta, i bocconcini di pollo a fuoco moderato. Farli dorare da entrambi i lati, cuocerli per 10-15 minuti, scolarli in un vassoio ricoperto di carta da cucina assorbente e regolare di sale.
(Per avere fritture croccanti non mettere mai il sale nell’uovo altrimenti si scioglierà nell’olio caldo tirando fuori acqua!)
Appena i bocconcini di pollo saranno pronti, servirli in un piatto da portata con spicchi di limone che ogni commensale spremerà sul pollo a proprio piacere.