- 4
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 gr. di pesce spada a trancio
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 melanzane
- 1 carota
- 2 coste dei sedano
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 500 gr. di pomodori maturi
- 1 bicchiere d’aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Farina di grano duro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate la cipolla a fettine sottili, fate a metà le olive, a dadini la carota pelata ed il sedano e tagliate a cubetti le melanzane ed il pescespada. Passare sotto l’acqua abbondante i capperi dissalati.
In una padella, fate soffriggere per qualche minuto la cipolla e aggiungete la carota ed il sedano poi le olive ed i capperi, fate stufare per qualche minuto e poi aggiungete il pomodoro tagliato a dadini. Fate cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
Friggete in olio ben caldo le melanzane e, quando saranno ben colorite, scolatele e mettetele su carta assorbente.
Infarinate e friggete lo spada e mettete anch'esso ad asciugare su carta assorbente.
Preparate l’agrodolce, aggiungete al bicchiere d’aceto i 2 cucchiai di zucchero e mescolate per bene.
Unite alla salsa caponata le melanzane ed il pescespada, regolate di sale, alzate la fiamma e sfumate con l’aceto, unito allo zucchero e fate evaporare per bene l’alcol dell’aceto.
Fate intiepidire prima di servire.
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