Semifreddo di croccantino alle nocciole

Di

Freschissimo dolce con il dolce gusto della nocciola

  • 6
  • Difficile
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • 6 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la crema:
  • Ricotta 400 g
  • Panna 200 ml
  • 3 tuorli
  • Zucchero 50 g
  • Per il croccantino:
  • Nocciole 100g
  • Zucchero 150 g
  • Acqua 2-3 cucchiai

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rompere le uova il una coppa e lavorarle con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione spumoso, quindi aggiungere la ricotta e continuare ad amalgamare con le fruste.
A parte montare la panna ed amalgamarla al composto facendo attenzione a non smontarlo.

Tappa 2

Tritare i pistacchi al mixer.
Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e lasciare caramellare.
Aggiungere i pistacchi al caramello, mescolare un po' poi stenderlo su un foglio di carta forno

Tappa 3

Una volta freddo, tritare nel mizer il croccantino e amalgamarlo alla crema di ricotta.
Trasferire il composto nello stampo da plumcake ricoperto con la pellicola o in degli stampini monoporzione.

Riporre in freezer per almeno 6 ore.

Tappa 4

Sformare il semifreddo ed accompagnarlo con altri pezzi di croccantino intero.
Aspettare qualche minuto prima di mangiare il tutto.

Se il semifreddo non si stacca dallo stampo, immergere per uno o due minuti lo stampo in acqua tiepida ed ecco che uscirà con facilità!

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