Ragù di carne Ila's style

Variazioni che ho apportato a poco a poco alla ricetta della nonna Lidia

Facile
5 minuti
180 minuti
Basso

Ingredienti

mezza cipolla
una carota
un gambo di sedano
macinato (io ho preso il più economico, ma potete anche scegliere di prenderlo misto, di manzo e di suino)
una fetta (tagliata a mano) di lardo di Colonnata (in genere guardo quello che ho in frigorifero, a volte metto un pezzo di salsiccia o di pancetta, oppure un cubo di carne di manzo).
Un barattolo di polpa di pomodoro
un bicchiere di passata di pomodoro
tre foglie di salvia, sale e pepe.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a dadini cipolla, carota e sedano. Soffriggere in una pentola la cipolla nell'olio e, quando sarà dorata, aggiungere carota e sedano.

Tappa 2

Aggiungere il macinato e sfumare con il brodo vegetale (oppure, come dice la nonna, con un bicchiere di vino rosso). Tappare la pentola per qualche minuto.

Tappa 3

Togliere il coperchio e versare la polpa di pomodoro. Girare, lasciare assorbire, poi aggiungere la passata di pomodoro.

Tappa 4

Aggiungere 3 foglie di salvia, sale e pepe. Far cuocere a fuoco basso, aggiungendo il brodo vegetale di tanto in tanto.

Visualizza la ricetta completa

Ottimo sulle pappardelle all'uovo, sui tortelli di patate o sulla polenta.
Io consiglio di farne più del necessario, di creare il sottovuoto in barattoli (riempirli, metterli a bollire in una pentola immersi nell'acqua, ovattati da un asciughino, poi metterli in acqua fredda) e congelarli. Fa sempre comodo avere un "sugo pronto" a portata di mano.