Verdesca ortolana

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Non acquisto spesso la verdesca, ma ogni tanto due bei tranci non perdo l’occasione di portarmeli a casa. La verdesca o squalo blu, pur non essendo nobile come lo spada, è un pesce dalle carni morbide, saporite e delicate. La consistenza è simile a quella di una bistecca e si presta ad essere cucinato in molti modi. Oggi ve lo propongo in una ricetta facile e sfiziosa, con sedano, peperoni, capperi ed olive nere, con un tocco di menta fresca e semi di sesamo, il tutto sfumato in mezzo bicchiere di vino bianco. La particolarità di questa ricetta è che la verdesca, molto morbida, si contrappone perfettamente alle verdure che, saltate in padella, invece, rimangono croccanti. Se non avete mai provato la verdesca, è proprio arrivato il momento buono per farlo!

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  • 2
  • Facile
  • 5 minuti
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 2 tranci di verdesca
  • 1 peperone rosso
  • 3 coste di sedano
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 10 olive nere
  • 6 foglioline di menta
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio EV

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella, con due cucchiai di olio, fate soffriggere 1 cipolla tagliata finemente.
Aggiungete il sedano tagliato a piccole rondelle, il peperone tagliato a listarelle e fate saltare.
Una volta rosolato il tutto, adagiate i tranci di verdesca in padella, insieme alle olive ed ai capperi.
Fate cuocere la verdesca per 3 minuti da un lato e 3 dall’altro.
Sfumate con il vino bianco e cuocete per altri 3 minuti.
Aggiustte di sale e pepe e cospargete con 1 cucchiaio di sesamo tostato.
Prima di servire, guarnite il piatto con delle foglioline di menta fresc

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