Verdesca ortolana

Di Lara Lo Biundo

Non acquisto spesso la verdesca, ma ogni tanto due bei tranci non perdo l’occasione di portarmeli a casa. La verdesca o squalo blu, pur non essendo nobile come lo spada, è un pesce dalle carni morbide, saporite e delicate. La consistenza è simile a quella di una bistecca e si presta ad essere cucinato in molti modi. Oggi ve lo propongo in una ricetta facile e sfiziosa, con sedano, peperoni, capperi ed olive nere, con un tocco di menta fresca e semi di sesamo, il tutto sfumato in mezzo bicchiere di vino bianco. La particolarità di questa ricetta è che la verdesca, molto morbida, si contrappone perfettamente alle verdure che, saltate in padella, invece, rimangono croccanti. Se non avete mai provato la verdesca, è proprio arrivato il momento buono per farlo!