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Tortellini in brodo

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Ingredienti

  • Per la pasta: 200 gr. di farina
  • 2 uova
  • Per il ripieno: 50 gr. di prosciutto crudo
  • 50 gr. di mortadella
  • 1 noce di burro
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • noce moscata
  • Per il brodo: 2 litri di acqua
  • 1 patata di media dimensione
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Sale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa preparate il brodo pulendo le verdure, tagliandole a pezzetti e cuocendoli in acqua salata per alcuni minuti. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire lentamente 20 minuti coperto.
Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco, scolate le verdure e filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini.
Preparate poi la pasta lavorando la farina con l’uovo fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Tritate quindi il prosciutto e la mortadella, mescolateli al burro, all’uovo e al formaggio grana.
Aggiustate di sale e grattate un po’ di noce moscata.
Tirate una sfoglia sottile e ritagliate con un tagliapasta o un bicchierino dei dischetti di 4 cm di diametro al centro dei quali metterete una nocciolina di ripieno.
Tenendo il dischetto tra le mani ripiegatelo in due spingendo con le dita l’orlo in modo che si chiuda bene, poi rialzate l’orlo stesso e portate le due estremità l’una sull’altra dandogli la forma del tortellino.
Fate bollire il brodo e immergeteci i tortellini fino a cottura (il tempo varia a seconda dello spessore della pasta).

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INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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