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Ricette di cucina emiliana - 19 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: gramigna

Tecniche di cucina

La baguette sorpresa, un antipasto semplice e sfizioso

Per cambiare dal solito pane e salame, ecco cosa si puo' preparare con una baguette e pochi altri ingredienti. L'effetto scenografico è notevole: eppure si tratta di una baguette e alcune verdure tagliate alla julienne. Vediamo come preparare questa baguette sorpresa, per un antipasto  da leccarsi i baffi. 

 

INGREDIENTI: 

- 1 baguette al sesamo (o senza) 
- Formaggio spalmabile alle erbe (circa 150 gr)
- Pesto rosso, q.b

- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde 
-Qualche fogliolina di menta
- Qualche fogliolina di basilico

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate la baguette a fettine e premete con il dito al centro di ogni fettina per creare una cavità nella mollica. 
Spalmate il centro di  ogni fettina di baguette con il formaggio spalmabile oppure con il pesto rosso, e decorate con bastoncini di peperone rosso, di peperone verde e di carota a piacere.
Terminate spolverando con la menta ed il basilico tagliuzzati. 



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  • Pasta frolla:
  • 200 gr farina
  • 100 burro
  • 100 zucchero
  • 1 tuorlo e un pò di albume
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Crema al cioccolato:
  • 5 tuorli
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 100 cioccolato in polvere zuccherato
3.9/5 (465 Voti)

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Un primo piatto che in realtà è un piatto unico

  • 4 cucchiai di olio
  • soffritto sedano
  • carota
  • cipolla
  • 300 gr. macinato misto vitello e maiale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 barattolo di passata di pomodoro
  • 1 dado
  • sale q.b.
3.2/5 (402 Voti)

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Nella trasmissione televisiva "Trust me, I’m a doctor", diffusa sulla BBC si è parlato recentemente di pasta. Sembrerebbe infatti che la pasta riscaldata sia meno calorica della pasta cotta e mangiata subito.

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•Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si m...

  • •500 g di farina di grano tenero tipo 00
  • •10 g di sale fino
  • •100 ml di latte intero
  • •100 ml di acqua minerale naturale
  • •25 g di lievito di birra
  • •25 g di strutto o burro o olio oliva
  • •Olio di semi di arachide per ungere la tigelliera
3.3/5 (326 Voti)

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Per prima cosa preparate il brodo pulendo le verdure, tagliandole a pezzetti e cuocendoli in acqua salata per alcun...

  • Per la pasta: 200 gr. di farina
  • 2 uova
  • Per il ripieno: 50 gr. di prosciutto crudo
  • 50 gr. di mortadella
  • 1 noce di burro
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • noce moscata
  • Per il brodo: 2 litri di acqua
  • 1 patata di media dimensione
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • Sale q.b.
3.1/5 (330 Voti)

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Preparazione Mettere in una ciotola o su un piano di lavoro gli ingredienti ad eccezione dell’acqua, versate l...

  • 250 gr di farina
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Acqua gassata q.b.
  • Olio di semi per friggere
  • Farcitura :
  • Salumi e formaggi a scelta
3.1/5 (316 Voti)

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Impastate il tutto con il latte tiepido e fatelo lievitare per circa un'ora, a temperatura ambiente e coperto da un...

  • 500 g di farina
  • 40 g di strutto
  • 20 g di lievito di birra
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • 2,5 dl di latte
  • 10 g di sale
3.2/5 (281 Voti)

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SETACCIATE LA FARINA, DISPONENDOLA A FONTANA NELLA SPIANATOIA

  • 500GR. FARINA
  • 3 CUCCHIAI OLIO
  • 12GR. LIEVITO DI BIRRA
  • 1DL. LATTE
  • 2DL. ACQUA
  • SALE Q.B.
3.1/5 (277 Voti)

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torta per i più piccini

  • 120 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • 20 grammi di farina
  • 3 uova
  • 200 grammi di cioccolato fondente
  • una bustina di vanillina
  • zucchero a velo
2.8/5 (274 Voti)

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Il fantastico gnocco fritto emiliano da accompagnare con formaggi e salumi

  • 500 gr di farina
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 12 gr di lievito di birra
  • olio
  • affettati
  • formaggi
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In una terrina impasta tutti gli ingredienti e mescola bene per 10 minuti

  • - 1 kg di farina
  • - 1 bustina di mastrofornaio
  • - 2 cucchiai di olio
  • - 1 cucchiaio di panna da cucina
  • - 1 pizzico di sale
  • - 500 ml di acqua
4/5 (8 Voti)

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