Kugel di amaranto e peperoni al Curry
Di lara137
Una ricetta di origine ebraica, saporita, delicata, completa e veloce
- 6
- Facile
- 15 minuti
- 60 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 peperone giallo
- 250 g di amaranto
- sale q.b.
- olio evo
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 200 g cottage cheese (fiocchi di latte)
- olio evo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 190°.
In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio EVO e tostate l'amaranto, coprite con acqua fino a superare di poco il livello dell'amaranto e aggiungete un pizzico di sale grosso, portate a bollore. Fate assorbire totalmente l'acqua a fuoco dolcissimo, mescolate bene e spegnete.
Tappa 2
Tagliate il peperone a pezzetti, fate scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia, appena l'aglio prende colore toglietelo e aggiungete un cucchiaino di curry in polvere, mescolate bene e aggiungete il peperone. Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiustate di sale, i peperoni diventeranno morbidi e profumatissimi. Mettete da parte a rafreddare.
In una ciotola mescolate le uova e il cottage cheese (fiocchi di latte) con una frusta, aggiungete l'amaranto tiepido e mescolate, aggiungete i peperoni intiepiditi e mescolate ancora. Assaggiate e se necessario regolate di sale.
Tappa 3
Foderate una tortiera da 24 cm di carta forno, rovesciateci il composto e infornate per circa 45 minuti.
Sfornate e servite a fettine. Semplice ma gustoso e appetitoso.
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