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Kugel di amaranto e peperoni al Curry

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Una ricetta di origine ebraica, saporita, delicata, completa e veloce

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Kugel di amaranto e peperoni al Curry 2 Foto

Ingredienti

  • 1 peperone giallo
  • 250 g di amaranto
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 200 g cottage cheese (fiocchi di latte)
  • olio evo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Kugel di amaranto e peperoni al Curry - Tappa 1

Preriscaldate il forno a 190°.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio EVO e tostate l'amaranto, coprite con acqua fino a superare di poco il livello dell'amaranto e aggiungete un pizzico di sale grosso, portate a bollore. Fate assorbire totalmente l'acqua a fuoco dolcissimo, mescolate bene e spegnete.

Tappa 2

Tagliate il peperone a pezzetti, fate scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia, appena l'aglio prende colore toglietelo e aggiungete un cucchiaino di curry in polvere, mescolate bene e aggiungete il peperone. Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiustate di sale, i peperoni diventeranno morbidi e profumatissimi. Mettete da parte a rafreddare.

In una ciotola mescolate le uova e il cottage cheese (fiocchi di latte) con una frusta, aggiungete l'amaranto tiepido e mescolate, aggiungete i peperoni intiepiditi e mescolate ancora. Assaggiate e se necessario regolate di sale.

Tappa 3

Foderate una tortiera da 24 cm di carta forno, rovesciateci il composto e infornate per circa 45 minuti.

Sfornate e servite a fettine. Semplice ma gustoso e appetitoso.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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