Kugel di amaranto e peperoni al Curry

Di lara137

Una ricetta di origine ebraica, saporita, delicata, completa e veloce

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Ingredienti

1 peperone giallo
250 g di amaranto
sale q.b.
olio evo
1 cucchiaino di curry in polvere
200 g cottage cheese (fiocchi di latte)
olio evo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldate il forno a 190°.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio EVO e tostate l'amaranto, coprite con acqua fino a superare di poco il livello dell'amaranto e aggiungete un pizzico di sale grosso, portate a bollore. Fate assorbire totalmente l'acqua a fuoco dolcissimo, mescolate bene e spegnete.

Tappa 2

Tagliate il peperone a pezzetti, fate scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia, appena l'aglio prende colore toglietelo e aggiungete un cucchiaino di curry in polvere, mescolate bene e aggiungete il peperone. Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiustate di sale, i peperoni diventeranno morbidi e profumatissimi. Mettete da parte a rafreddare.

In una ciotola mescolate le uova e il cottage cheese (fiocchi di latte) con una frusta, aggiungete l'amaranto tiepido e mescolate, aggiungete i peperoni intiepiditi e mescolate ancora. Assaggiate e se necessario regolate di sale.

Tappa 3

Foderate una tortiera da 24 cm di carta forno, rovesciateci il composto e infornate per circa 45 minuti.

Sfornate e servite a fettine. Semplice ma gustoso e appetitoso.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.