Ingredienti
- 250 gr di anacardi nudi e crudi come mamma natura li ha fatti, non tostati, non salati;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- 1 cucchiaino di semi di cumino;
- 2 gusci di cardamomo, schiacciati;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 cipolla affettata;
- 1 spicchio d’aglio senz’anima, schiacciato;
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato;
- 1 bastoncino di cannella;
- ½ cucchiaio di curcuma in polvere;
- brodo vegetale q.b.;
- riso basmati bollito;
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho lasciato gli anacardi ammollo 6 ore, poi li ho scolati.
Tappa 2
Ho pestato i semi di coriandolo, il cumino e i gusci di cardamomo.
In una padella ho scaldato l’olio con la cipolla e l’aglio, facendoli dorare un po’, e aggiunto le spezie schiacciate, il bastoncino di cannella e la curcuma, mescolando 1 minuto sul fuoco.
Ho versato in padella un po’ di brodo vegetale portando a ebollizione. Ho aggiunto gli anacardi e delle foglie di coriandolo fresco tritate.
Ho abbassato la fiamma al minimo e lasciato sobbollire per 15 minuti.
Ho servito il curry di anacardi con del riso basmati bollito.
Qui per fare un po’ di scena ho impiattato il riso a mò di tortino, con gli anacardi sopra. Faceva più 'fescion'. Il tempo della foto. Poi ho mischiato tutto con sommo gaudio, il riso si è tinto di giallo e ha preso un buon sapore esotico che a me piace molto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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