Ricette vegane - 10 ricette

Tecniche di cucina

Come tagliare il mango a riccio ?

La tecnica per tagliare il mango a riccio, spiegata con chiarezza dal nostro Chef Damien. Siete sempre stati curiosi di sapere come realizzare questa decorazione ? Volete stupire i vostri ospiti ? Non vi resta che seguire i nostri consigli.

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Le migliori ricette di Vegane

lenticchie alla mela verde e curry (vegan)

Di labalenavolante, La balenavolante

Ho messo ammollo le lenticchie in acqua finchè non si sono ammorbidite (dipende dal tipo di legume che acquistate,...

250 gr lenticchie piccole (vanno bene anche quelle grosse);
1 mela verde;
1 cipolla dorata;
1 gambo di sedano;
sale q.b;
olio extravergine di oliva;
curry in polvere q.b

3.7/5 (625 Voti)

Curry di anacardi e riso basmati

Di labalenavolante, La balenavolante

Ricetta vegan dal sapore esotico

250 gr di anacardi nudi e crudi come mamma natura li ha fatti, non tostati, non salati;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di semi di cumino;
2 gusci di cardamomo, schiacciati;
1 cucchiaio di olio evo;
1 cipolla affettata;
1 spicchio d’aglio senz’anima, schiacciato;
1 cucchiaino di peperoncino tritato;
1 bastoncino di cannella;
½ cucchiaio di curcuma in polvere;
brodo vegetale q.b.;
riso basmati bollito;

3/5 (498 Voti)

vegan cheese cake

Di labalenavolante, La balenavolante

la classica cheese cake, in chiave vegan, ovvero senza latte, burro nè uova

INGREDIENTI
Per la base (ho usato una tortiera del diametro di circa 18 cm)
- 15 biscotti vegan (io li ho scelti al cacao);
- 3 cucchiai di olio di cocco;
- un po’ di latte di soia (quanto basta a impastare);
- 2 cucchiaini di cannella;
Per il top:
- 1 vasetto e mezzo di yogurt di soia al naturale;
- la buccia di 1 limone bio grattuggiata;
- 100 ml di latte di soia;
- 2 cucchiaini di agar agar;
- 200 gr di fragole e more (un misto) o la frutta che volete;
- 2 cucchiai di panna di soia;
- 4 cucchiai di sciroppo di riso;

2.9/5 (432 Voti)

muffin vegan di Natale alla zucca speziata, uvetta e granella di pistacchi

Di labalenavolante, La balenavolante

muffin vegan, ovvero senza utilizzo di prodotti di origine animale, adatti quindi anche a chi è intollerante a lat...

INGREDIENTI (per 8 muffin)
150 gr farina di riso;
150 gr farina di kamut;
400 gr zucca;
1 carota;
1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata;
2 cucchiani da caffè di cannella in polvere;
1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere;
4 cucchiai di zucchero grezzo di canna;
4 cucchiai di yogurt di soia;
1 tazzina di latte di riso o soia;
1 bustina cremortartaro;
150 gr uvetta;
la buccia grattuggiata di un limone bio;
granella di pistacchi per guarnire

3.1/5 (412 Voti)

polpette cous cous e ribes

Di labalenavolante, La balenavolante

Insolite polpette

INGREDIENTI (per 20 polpettine circa)
100 gr di cous cous pronto;
1 patata lessa;
80 gr di pan grattato;
brodo vegetale q.b.;
olio evo q.b;
una manciata di coriandolo fresco;
1 cucchiaino di semi di cumino;
100 gr di ribes;
50 gr di pistacchi tritati;
50 gr di mirtilli secchi;
la scorza di 1 limone biologico;
1 cipolla;
sale q.b;

3.2/5 (398 Voti)

Seitan homemade ai funghi

Di Angie, Una gatta in cucina

Seitan autoprodotto e una ricetta sfiziosissima per provarlo subito!

1 kg di farina manitoba
600 ml circa di acqua
Erbe e aromi a piacere: salvia, rosmarino, origano, timo.
2 dl salsa di soia circa
Brodo:
3 spicchi d’aglio
1 foglio di alga kombu
2 carote
½ cipolla
1 gambo di sedano
liquido di marinatura
Per il seitan ai funghi:
400 g di seitan
400 g di funghi freschi misti
2 spicchi di aglio (schiaccati o tritati)
1 cucchiaio di amido di mais
Brodo q.b.
Olio evo
Salsa di soia
Pepe

2.9/5 (385 Voti)

Crostata vegan con crema pasticcera e frutta

Di labalenavolante, La balenavolante

Per la crema ho versato il latte di riso e tutti gli altri ingredienti in un pentolino, tenendo il fuoco basso e gi...

INGREDIENTI (CREMA PASTICCERA per una crostata del diametro di 28 cm circa)
300 ml latte di riso;
20 gr di farina 00;
40 gr burro di soia;
30 gr amido di mais;
60 ml sciroppo di riso;
la buccia di un limone grattugiata;
1 cucchiaino di curcuma per colorare
INGREDIENTI (BASE TORTA di circa 28 cm di diametro)
150 gr farina 00;
75 gr burro di soia;
30 ml latte di riso;
40 ml sciroppo di riso;
2 cucchiaini di lievito ( a me piace un po’ più alta e soffice, ma viene buona anche senza)
la scorza di un limone grattuggiata;
1 pizzico di sale;
250 gr di mirtilli