Ricette tradizionali dei bignè - 56 ricette

La ricetta dei bignè è di origine francese. I bignè sono dei dolcetti creati con la pasta choux (farina, uova, acqua, zucchero e burro) di forma tonda o allungata (in questo caso i bignè vengono chiamati éclairs).

Bignè alla crema, bignè al cioccolato, bignè alla nocciola o alla crema di pistacchio: i bignè ripieni sono tra i pasticcini più amati e conosciuti; la ricetta dei bignè ripieni è una delle ricette più famose ed apprezzate della Belle époque. La ricetta dei bignè può essere utilizzata per preparare tanti dolci deliziosi come i profiteroles oppure per preparare dei deliziosi bignè salati ripieni.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: bignè facili, bignè ricetta perfetta, bignè ripieni, crema per bignè, bignè salati, profiteroles

Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato

100g di Nutella
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
30g di zucchero
Cacao amaro in polvere
Burro morbido

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.

Sformate e servite tiepidi.

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Ricette Top

Bignè alla crema

Di Valentina Tribù Golosa

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Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25
Tempo di cottura 20
Costo Medio

Per la crema pasticcera:
1/3 litro di latte intero
3 tuorli d'uovo
125 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di maizena
Per la pasta choux:
250 ml di acqua
75 g di burro
1 pizzico di sale
125 g di farina
3-4 uova medie
1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per dorare

Scopri questa ricetta

I bignè alla crema sono un classico della pasticceria

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80 g di burro
125 g di farina
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1 pizzico di sale
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150 g di granella di zucchero

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Bignè alle fragole fresche e panna

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Profiteroles

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PER CIRCA 60 BIGNE'
Burro 100 gr
Acqua 200 ml
Sale un pizzico
Zucchero 5 gr
Uova 4 medie
Farina 130 gr
PER LA CREMA CHANTILLY
Panna fresca 500 ml
Zucchero a velo 2 cucchiai rasi
PER LA RICOPERTURA
Panna fresca 250 ml
Cioccolato fondente 200 gr
Latte fresco 10 ml

3.1/5 (393 Voti)

LA RICETTA PERFETTA PER PREPARARE I BIGNE' che farà concorrenza al vostro PASTICCIERE!

I bignè sono il vostro debole, o qualcuno intorno a voi li adora e vi piacerebbe prepararli in casa, ma la difficoltà della preparazione vi scoraggia? Niente paura, la nostra ricetta perfetta vi permetterà di preparare dei bignè che faranno concorrenza a quelli della vostra pasticceria preferita.