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Valentina Tribù Golosa

Ricette tradizionali dei bignè - 56 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La ricetta dei bignè è di origine francese. I bignè sono dei dolcetti creati con la pasta choux (farina, uova, acqua, zucchero e burro) di forma tonda o allungata (in questo caso i bignè vengono chiamati éclairs).

Bignè alla crema, bignè al cioccolato, bignè alla nocciola o alla crema di pistacchio: i bignè ripieni sono tra i pasticcini più amati e conosciuti; la ricetta dei bignè ripieni è una delle ricette più famose ed apprezzate della Belle époque. La ricetta dei bignè può essere utilizzata per preparare tanti dolci deliziosi come i profiteroles oppure per preparare dei deliziosi bignè salati ripieni.

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Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO : 

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e  la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene  e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.  

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Di Valentina Tribù Golosa

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Bignè alla crema Provala!RICETTA TOP 1 Foto
Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25
Tempo di cottura 20
Costo Medio

  • Per la crema pasticcera:
  • 1/3 litro di latte intero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 125 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di maizena
  • Per la pasta choux:
  • 250 ml di acqua
  • 75 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di farina
  • 3-4 uova medie
  • 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per dorare

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Deliziosi bignè ricoperti di caramello, da farcire a piacere, per accompagnare il tè o il caffè

  • Per la pasta choux:
  • 250 g di acqua
  • 80 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di farina
  • 3-4 uova
  • Per il caramello:
  • 150 g zucchero
5/5 (1 Voti)

Durante la stagione delle fragole non ne abbiamo mai abbastanza di preparare dolci a base di questo delizioso frutto ! Oggi vi proponiamo dei bignè alle fragole e panna, morbidi e buonissimi, pieni di crema golosa.

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VERSARE IN UN TEGAME 200 ML DI ACQUA CON BURRO E ZUCCHERO + SALE

  • 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
  • 200 ML DI ACQUA
  • SALE
  • 100 GR BURRO
  • 4 UOVA
  • 130 GR FARINA 00
5/5 (3 Voti)

I bignè sono il vostro debole, o qualcuno intorno a voi li adora e vi piacerebbe prepararli in casa, ma la difficoltà della preparazione vi scoraggia? Niente paura, la nostra ricetta perfetta vi permetterà di preparare dei bignè che faranno concorrenza a quelli della vostra pasticceria preferita.

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Montare la panna a neve ferma

  • Bignè
  • panna
  • Nutella
  • cacao
  • cioccolata
4.5/5 (72 Voti)

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Ricetta classica 35 pezzi

  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 200ml acqua
  • 100g burro
  • 4 uova
  • 130g farina00
4.7/5 (63 Voti)

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Ecco la ricetta passo passo per preparare il vero Croque-monsieur francese.

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mescolare nutella e panna montata, preparare la glassa sciogliendo la panna sul fuoco e versarla sul cioccolato e m...

  • 90g bignè già pronti
  • 150g di Nutella
  • 150g panna montata
  • 600g panna fresca
  • 300g cioccolato fondente
4.2/5 (9 Voti)

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Far sciogliere in un pentolino la margarina in acqua e sale, e aggiungere la farina un pò alla volta, sempre setac...

  • Per bignè:
  • 250 gr. di farina
  • 250 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • 125 gr di margarina
  • 5 uova
  • Per crema:
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiaie di zucchero
  • 2 cucchiaie di farina
  • 2 tuorli d' uovo
  • una buccia di limone
4.2/5 (13 Voti)

Di

Mettere i frollini sul fondo di una teglia a cerniera e inzupparli con il caffè

  • g.200 di frollini, una busta di panna da montare, una tavoletta di cioccolato, mezza tavoletta di cioccolato bianco, 8 fragole, 8 bignè, cuoricini di zucchero q.b., caffè q.b., cacao amaro q.b.
4.1/5 (16 Voti)

Di

Mettere sul fuoco l'acqua, il burro e il sale

  • 250 ml d acqua
  • 80 gr di burro
  • 155 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
4.5/5 (2 Voti)

Di

Montare la panna con lo zucchero

  • Bignè 20
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Latte 10 ml
  • Panna fresca 200 ml
  • PER LA FARCITURA:
  • Panna fresca 200 ml
  • zucchero a velo 1 cucchiaio
4.1/5 (8 Voti)

Di

DESSERT

  • 3 dischi di pan di spagna pronto
  • 1 busta di stabilizzante per panna
  • 300 gr di crema al cioccolato
  • nutella
  • 1 sacchetto di bignè pronti
  • 250 ml di panna fresca
  • 1 confezione di riccioli di cioccolato
4.3/5 (12 Voti)

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