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Valentina Tribù Golosa

Ricette tradizionali dei bignè - 56 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La ricetta dei bignè è di origine francese. I bignè sono dei dolcetti creati con la pasta choux (farina, uova, acqua, zucchero e burro) di forma tonda o allungata (in questo caso i bignè vengono chiamati éclairs).

Bignè alla crema, bignè al cioccolato, bignè alla nocciola o alla crema di pistacchio: i bignè ripieni sono tra i pasticcini più amati e conosciuti; la ricetta dei bignè ripieni è una delle ricette più famose ed apprezzate della Belle époque. La ricetta dei bignè può essere utilizzata per preparare tanti dolci deliziosi come i profiteroles oppure per preparare dei deliziosi bignè salati ripieni.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: bignè facili, bignè ricetta perfetta, bignè ripieni, crema per bignè, bignè salati, profiteroles

Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato
  • 100g di Nutella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 albumi d'uovo 
  • 30g di zucchero
  • Cacao amaro in polvere
  • Burro morbido 

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero. 
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli. 

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi. 
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa. 

Sformate e servite tiepidi. 

 

 

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Di Valentina Tribù Golosa

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Bignè alla crema Provala!RICETTA TOP 1 Foto
Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25
Tempo di cottura 20
Costo Medio

  • Per la crema pasticcera:
  • 1/3 litro di latte intero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 125 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di maizena
  • Per la pasta choux:
  • 250 ml di acqua
  • 75 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di farina
  • 3-4 uova medie
  • 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per dorare

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I bignè alla crema sono un classico della pasticceria

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Deliziosi bignè ricoperti di caramello, da farcire a piacere, per accompagnare il tè o il caffè

  • Per la pasta choux:
  • 250 g di acqua
  • 80 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di farina
  • 3-4 uova
  • Per il caramello:
  • 150 g zucchero
5/5 (1 Voti)

Durante la stagione delle fragole non ne abbiamo mai abbastanza di preparare dolci a base di questo delizioso frutto ! Oggi vi proponiamo dei bignè alle fragole e panna, morbidi e buonissimi, pieni di crema golosa.

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VERSARE IN UN TEGAME 200 ML DI ACQUA CON BURRO E ZUCCHERO + SALE

  • 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
  • 200 ML DI ACQUA
  • SALE
  • 100 GR BURRO
  • 4 UOVA
  • 130 GR FARINA 00
5/5 (3 Voti)

I bignè sono il vostro debole, o qualcuno intorno a voi li adora e vi piacerebbe prepararli in casa, ma la difficoltà della preparazione vi scoraggia? Niente paura, la nostra ricetta perfetta vi permetterà di preparare dei bignè che faranno concorrenza a quelli della vostra pasticceria preferita.

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Montare la panna a neve ferma

  • Bignè
  • panna
  • Nutella
  • cacao
  • cioccolata
4.5/5 (72 Voti)

Di

Ricetta classica 35 pezzi

  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 200ml acqua
  • 100g burro
  • 4 uova
  • 130g farina00
4.7/5 (63 Voti)

Il profiteroles è un fantastico dolce che piace a tutti: bignè leggeri ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato fuso.

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mescolare nutella e panna montata, preparare la glassa sciogliendo la panna sul fuoco e versarla sul cioccolato e m...

  • 90g bignè già pronti
  • 150g di Nutella
  • 150g panna montata
  • 600g panna fresca
  • 300g cioccolato fondente
4.2/5 (9 Voti)

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Far sciogliere in un pentolino la margarina in acqua e sale, e aggiungere la farina un pò alla volta, sempre setac...

  • Per bignè:
  • 250 gr. di farina
  • 250 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • 125 gr di margarina
  • 5 uova
  • Per crema:
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiaie di zucchero
  • 2 cucchiaie di farina
  • 2 tuorli d' uovo
  • una buccia di limone
4.2/5 (13 Voti)

Di

Mettere i frollini sul fondo di una teglia a cerniera e inzupparli con il caffè

  • g.200 di frollini, una busta di panna da montare, una tavoletta di cioccolato, mezza tavoletta di cioccolato bianco, 8 fragole, 8 bignè, cuoricini di zucchero q.b., caffè q.b., cacao amaro q.b.
4.1/5 (16 Voti)

Di

Mettere sul fuoco l'acqua, il burro e il sale

  • 250 ml d acqua
  • 80 gr di burro
  • 155 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
4.5/5 (2 Voti)

Di

Montare la panna con lo zucchero

  • Bignè 20
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Latte 10 ml
  • Panna fresca 200 ml
  • PER LA FARCITURA:
  • Panna fresca 200 ml
  • zucchero a velo 1 cucchiaio
4/5 (7 Voti)

Di

DESSERT

  • 3 dischi di pan di spagna pronto
  • 1 busta di stabilizzante per panna
  • 300 gr di crema al cioccolato
  • nutella
  • 1 sacchetto di bignè pronti
  • 250 ml di panna fresca
  • 1 confezione di riccioli di cioccolato
4.3/5 (12 Voti)

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