
Ricette tradizionali dei bignè - 56 ricette
La ricetta dei bignè è di origine francese. I bignè sono dei dolcetti creati con la pasta choux (farina, uova, acqua, zucchero e burro) di forma tonda o allungata (in questo caso i bignè vengono chiamati éclairs).
Bignè alla crema, bignè al cioccolato, bignè alla nocciola o alla crema di pistacchio: i bignè ripieni sono tra i pasticcini più amati e conosciuti; la ricetta dei bignè ripieni è una delle ricette più famose ed apprezzate della Belle époque. La ricetta dei bignè può essere utilizzata per preparare tanti dolci deliziosi come i profiteroles oppure per preparare dei deliziosi bignè salati ripieni.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: bignè facili, bignè ricetta perfetta, bignè ripieni, crema per bignè, bignè salati, profiteroles
Tecniche di cucina
- 100g di Nutella
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 30g di zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
PROCEDIMENTO:
Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.
Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.
Sformate e servite tiepidi.
Ricette Top
Bignè alla crema
Di Valentina Tribù Golosa

Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25
Tempo di cottura 20
Costo Medio
- Per la crema pasticcera:
- 1/3 litro di latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 125 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di maizena
- Per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 75 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 125 g di farina
- 3-4 uova medie
- 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per dorare
I bignè alla crema sono un classico della pasticceria
Le migliori ricette di Bignè
Chouquettes

Di TribùGolosa, 750 grammi
In Francia non vi è un solo matrimonio o comunione senza questi deliziosi piccoli bignè dolci realizzati con la p...
- 25 cl di acqua
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo per la doratura
- 150 g di granella di zucchero
Bignè alle fragole fresche e panna

Durante la stagione delle fragole non ne abbiamo mai abbastanza di preparare dolci a base di questo delizioso frutto ! Oggi vi proponiamo dei bignè alle fragole e panna, morbidi e buonissimi, pieni di crema golosa.
Profiteroles

Di Aleg-tazz
Per preparare i profiteroles al cioccolato bisogna cominciare con la realizzazione dei bignè o in alternativa comp...
- PER CIRCA 60 BIGNE'
- Burro 100 gr
- Acqua 200 ml
- Sale un pizzico
- Zucchero 5 gr
- Uova 4 medie
- Farina 130 gr
- PER LA CREMA CHANTILLY
- Panna fresca 500 ml
- Zucchero a velo 2 cucchiai rasi
- PER LA RICOPERTURA
- Panna fresca 250 ml
- Cioccolato fondente 200 gr
- Latte fresco 10 ml
LA RICETTA PERFETTA PER PREPARARE I BIGNE' che farà concorrenza al vostro PASTICCIERE!

I bignè sono il vostro debole, o qualcuno intorno a voi li adora e vi piacerebbe prepararli in casa, ma la difficoltà della preparazione vi scoraggia? Niente paura, la nostra ricetta perfetta vi permetterà di preparare dei bignè che faranno concorrenza a quelli della vostra pasticceria preferita.
Pasta choux

Di TribùGolosa, 750 grammi
La ricetta originale per realizzare la pasta dei bignè
- 25 cl acqua
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo per la doratura
Profitterol

Di Giovanna1987
Montare la panna a seguire il mascarpone e unire in modo da formare una crema
- 2 pacchi bignè
- 500 gr mascarpone
- 1 panna fresca grande
- nutella
- cioccolato fondente
- burro
- un pò di latte
I segreti per preparare un profiterole da sogno

Il profiteroles è un fantastico dolce che piace a tutti: bignè leggeri ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato fuso.
Tris di bignè

Di Michela3d5
Bignè dolci farciti con gelato, marmellata e gelato
- Per i bignè:
- 150g di farina
- 100g di burro
- 4 uova
- sale q.b.
- Per la farcitura:
- gelato al pistacchio
- marmellata di albicocche
- yogurt ai frutti di bosco
Chantilly

Di Sarucciola
I pasticcini per eccellenza: quelli che piacciono a tutti grandi e piccini
- 180 gr acqua
- 125 gr burro
- 125 gr farina 00
- 4 uova
- sale
- 400 ml panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Pasta per bignè

Di sis90
Impasto utilizzato per bignè dolci e salati e per zeppole
- 300 g di acqua
- 125 g di burro
- 250 g di farina 00
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
Cigni di pasta choux

Di Luciana, Dal dolce al salato
I cigni di pasta choux sono dei dolci molto carini, preparati con la pasta usata per fare i bignè
- PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 ML DI LATTE
- SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
- QUATTRO TUORLI
- 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
- 50 GR DI FECOLA DI PATATE
- 50 GR DI FARINA 00
- PER LA PASTA CHOUX:
- 250 GR DI ACQUA
- UN PIZZICO DI SALE
- 100 GR DI BURRO
- 1 BUSTINA DI VANILLINA
- 150 GR DI FARINA
Bignè aperitivo

Di Michela3d5
Bignè con farcitura salata
- Per i bignè:
- 150g di farina
- 100g di burro
- 4 uova
- sale
- Per la farcitura:
- 100g di ricotta
- 50g di prosciutto cotto
- origano q.b.
- un filo di olio extra vergine d'oliva
- sale
Pasta bignè

Di MARIANGELA86
Pasta base per realizzare tutti i dolci che hanno bisogno dell'impasto per bignè
- 250 g di acqua
- 150 g di farina
- 100 g di burro
- 3 o 4 uova
- 1 aroma limone in fiala
- 1 aroma vaniglia in fiala
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Altre ricette in relazione con bignè
Ancora più ricette di Bignè
-
Bignè (circa 60)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro
- 4 uova medie
- 100 g di farina
-
Bignole
- 4 uova
- 140g di farina
- 250ml di acqua
- 100g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- staccante spray
-
Bignè
- 250 ml di acqua
- 250 gr di farina
- 100 gr di margarina
- 1 pizzico di sale
- 6 uova
-
Pasta choux
- 210 g di acqua
- 170 g di uova
- 90 g di margarina
- 90 g di farina
- 1 g di lievito
- un pizzico di sale fino
-
Bignè salato al prosciutto crudo
- 500 gr di bignè confezionati
- 200 gr prosciutto crudo
- Philadelphia alle olive
-
Profiteroles
- 80 gr burro
- 60 gr farina
- 150 gr cioccolato fondente
- 2,5 dl panna
- 40 gr zucchero
- 1,2 dl acqua
- 1 tuorlo + 1 uovo
- sale
-
Bignè della Principessa e il...
- 1 uovo e 1 tuorlo
- lievito di birra
- acqua qb
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 gr di farina
- olio di semi per friggere
- miele qb
- zucchero a velo qb
-
Bignè farciti con mousse di...
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g spcek
- 200 g philadelphia
- 1 confezione di bignè
-
IL GRAPPOLO D'UVA
- per la foglia:
- 25 gr di burro
- 25 gr di zucchero a velo
- 25 gr di albumi
- 35 gr di farina
- ½ cucchiaino di cacao
- Per i bignè.
- 1,25 dl di acqua
- 50 gr di burro
- 75 gr di farina
- 2 uova
- Per la crema pasticciera:
- 2,5 dl di latte
- 75 gr di zucchero
- 2 tuorli
- ½ bustina di vanillina
- 25 gr di farina
- Per la salsa di copertura:
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di cacao
- 1,5 gr di fecola
- 0,5 dl di acqua
- 12,5 gr di cioccolato fondente
- 1 dl di panna
-
Profiteroles al cioccolato
- 150g di farina 00
- 4 uova
- 125 ml di latte fresco intero
- 50 g di margarina
- 50 g di burro
- 1/2 bustine di zucchero semolato
-
Pasta choux per bignè
- 125 ml Acqua
- 75 gr Farina 00
- 60 gr Burro
- 2 Uova
- 1 pizzico di Sale
-
Profiterole
- Per i bignè:
- 150g di farina
- 100g di burro
- 4 uova
- sale
- Per la salsa al cioccolato:
- 500g di latte
- 4 tuorli
- 150g di zucchero
- 70g di farina
- 250g di cioccolato fondente
- 500g di panna da montare
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.