Ricette tradizionali dei bignè - 56 ricette
La ricetta dei bignè è di origine francese. I bignè sono dei dolcetti creati con la pasta choux (farina, uova, acqua, zucchero e burro) di forma tonda o allungata (in questo caso i bignè vengono chiamati éclairs).
Bignè alla crema, bignè al cioccolato, bignè alla nocciola o alla crema di pistacchio: i bignè ripieni sono tra i pasticcini più amati e conosciuti; la ricetta dei bignè ripieni è una delle ricette più famose ed apprezzate della Belle époque. La ricetta dei bignè può essere utilizzata per preparare tanti dolci deliziosi come i profiteroles oppure per preparare dei deliziosi bignè salati ripieni.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: bignè facili, bignè ricetta perfetta, bignè ripieni, crema per bignè, bignè salati, profiteroles
Tecniche di cucina
- 100g di Nutella
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 30g di zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
PROCEDIMENTO:
Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.
Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.
Sformate e servite tiepidi.
Ricette Top
Bignè alla crema
Di Valentina Tribù Golosa
Provala!RICETTA TOP
1 Foto
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25
Tempo di cottura 20
Costo Medio
- Per la crema pasticcera:
- 1/3 litro di latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 125 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di maizena
- Per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 75 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 125 g di farina
- 3-4 uova medie
- 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale per dorare
I bignè alla crema sono un classico della pasticceria
Le migliori ricette di Bignè
Bignè al caramello
Validata dalnostro chef
Di Valentina Tribù Golosa
Deliziosi bignè ricoperti di caramello, da farcire a piacere, per accompagnare il tè o il caffè
- Per la pasta choux:
- 250 g di acqua
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- Per il caramello:
- 150 g zucchero
Bignè alle fragole fresche e panna
Durante la stagione delle fragole non ne abbiamo mai abbastanza di preparare dolci a base di questo delizioso frutto ! Oggi vi proponiamo dei bignè alle fragole e panna, morbidi e buonissimi, pieni di crema golosa.
Profiteroles
Di sara90
Montare la panna a neve ferma
- Bignè
- panna
- Nutella
- cacao
- cioccolata
LA RICETTA PERFETTA PER PREPARARE I BIGNE' che farà concorrenza al vostro PASTICCIERE!
I bignè sono il vostro debole, o qualcuno intorno a voi li adora e vi piacerebbe prepararli in casa, ma la difficoltà della preparazione vi scoraggia? Niente paura, la nostra ricetta perfetta vi permetterà di preparare dei bignè che faranno concorrenza a quelli della vostra pasticceria preferita.
Bigne'
Di sabrinaroberto
VERSARE IN UN TEGAME 200 ML DI ACQUA CON BURRO E ZUCCHERO + SALE
- 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
- 200 ML DI ACQUA
- SALE
- 100 GR BURRO
- 4 UOVA
- 130 GR FARINA 00
Bignè
Di lilli2000
Ricetta classica 35 pezzi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200ml acqua
- 100g burro
- 4 uova
- 130g farina00
I segreti per preparare un profiterole da sogno
Il profiteroles è un fantastico dolce che piace a tutti: bignè leggeri ripieni di crema pasticcera e ricoperti di cioccolato fuso.
Profiterole
Di carola88
mescolare nutella e panna montata, preparare la glassa sciogliendo la panna sul fuoco e versarla sul cioccolato e m...
- 90g bignè già pronti
- 150g di Nutella
- 150g panna montata
- 600g panna fresca
- 300g cioccolato fondente
Bignè alla crema
Di alessiamo93
Far sciogliere in un pentolino la margarina in acqua e sale, e aggiungere la farina un pò alla volta, sempre setac...
- Per bignè:
- 250 gr. di farina
- 250 ml di acqua
- un pizzico di sale
- 125 gr di margarina
- 5 uova
- Per crema:
- 500 ml di latte
- 3 cucchiaie di zucchero
- 2 cucchiaie di farina
- 2 tuorli d' uovo
- una buccia di limone
Torta Saint Honoré
Di rosario nola
Mettere i frollini sul fondo di una teglia a cerniera e inzupparli con il caffè
- g.200 di frollini, una busta di panna da montare, una tavoletta di cioccolato, mezza tavoletta di cioccolato bianco, 8 fragole, 8 bignè, cuoricini di zucchero q.b., caffè q.b., cacao amaro q.b.
Bignè
Di NnaSpr
Mettere sul fuoco l'acqua, il burro e il sale
- 250 ml d acqua
- 80 gr di burro
- 155 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
Profiteroles
Di Semplice_me, I pasticci di Linda
Montare la panna con lo zucchero
- Bignè 20
- Cioccolato fondente 150 g
- Latte 10 ml
- Panna fresca 200 ml
- PER LA FARCITURA:
- Panna fresca 200 ml
- zucchero a velo 1 cucchiaio
Saint honore' rapidissima
Di debbi_popa@hotmail.it
DESSERT
- 3 dischi di pan di spagna pronto
- 1 busta di stabilizzante per panna
- 300 gr di crema al cioccolato
- nutella
- 1 sacchetto di bignè pronti
- 250 ml di panna fresca
- 1 confezione di riccioli di cioccolato
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bignè facili 
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Validata dalnostro chef Chouquettes
- 25 cl di acqua
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo per la doratura
- 150 g di granella di zucchero
-
Tris di bignè
- Per i bignè:
- 150g di farina
- 100g di burro
- 4 uova
- sale q.b.
- Per la farcitura:
- gelato al pistacchio
- marmellata di albicocche
- yogurt ai frutti di bosco
-
Bignè alla crema al limoncello
- 2 confezioni di bignè
- 500gr mascarpone
- 250ml panna
- 250gr zucchero
- 4 uova fresche
- 1 bicchiere di limoncello
-
Profiterole con crema al cioccolato
- 1 busta di bignè
- 200 g panna
- 250 g cioccolato
- Per il ripieno :
- 200 g panna
- 150 g nutella
-
Bignè
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di acqua
- 100 g di farina
- 3 uova
- Ingredienti per la crema pasticciera al limone
- 500 ml di latte fresco intero
- Scorza di un limone non trattato
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai colmi di amido di mais
-
Profiteroles alla Nutella
- 250g di mascarpone
- 750g di Nutella
- 5 uova
- 2 buste bignoline
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 litro di panna
-
Zeppole di S. Giuseppe
- 500 ml di acqua
- 400 gr di burro o margarina
- 500 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- uova q. b. (circa sei)
-
Bignè
- 1/2 l di acqua
- 1 pizzico di sale
- 250 g di farina
- 100 g di burro
- 6 uova
-
Bignè
- 500ml acqua
- 5 uova
- 5 cucchiai di farina
- 300gr burro
- Sale quanto basta
-
IL GRAPPOLO D'UVA
- per la foglia:
- 25 gr di burro
- 25 gr di zucchero a velo
- 25 gr di albumi
- 35 gr di farina
- ½ cucchiaino di cacao
- Per i bignè.
- 1,25 dl di acqua
- 50 gr di burro
- 75 gr di farina
- 2 uova
- Per la crema pasticciera:
- 2,5 dl di latte
- 75 gr di zucchero
- 2 tuorli
- ½ bustina di vanillina
- 25 gr di farina
- Per la salsa di copertura:
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di cacao
- 1,5 gr di fecola
- 0,5 dl di acqua
- 12,5 gr di cioccolato fondente
- 1 dl di panna
-
Pasta choux
- 25 cl acqua
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo per la doratura
-
Profitterol
- Crema Pasticcera
- Bignè
- Latte
- Cioccolato
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