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Bignè alla crema

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Ingredienti

  • Per bignè:
  • 250 gr. di farina
  • 250 ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • 125 gr di margarina
  • 5 uova
  • Per crema:
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiaie di zucchero
  • 2 cucchiaie di farina
  • 2 tuorli d' uovo
  • una buccia di limone

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far sciogliere in un pentolino la margarina in acqua e sale, e aggiungere la farina un pò alla volta, sempre setacciata.

Tappa 2

Togliere dal gas e aggiungere le 5 uova e amalgamare il tutto fino a quando non si raggiunge un composto omogeneo.

Tappa 3

Mettere l'impasto nella sacca a poche per creare i bignè.

Tappa 4

Per la crema, riscaldare il latte, aggiungere in un pentolino sul fuoco, lo zucchero, la farina setacciata e i tuorli d'uovo. Per finire aggiungere la buccia di un limone.

Tappa 5

Mettere i bignè in forno a 180° per circa 30 minuti.

Tappa 6

Una volta raffreddati, riempirli con la crema.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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Profiterol Bigne' alla crema al limoncello