Ricette originali di pasticceria - 152 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: torte d'alta pasticceria, pasticcini ricetta mignon, biscotti alla farina di mais, palline alle mandorle, ganache al cioccolato bianco, ttorta all arancia, bignole
Tecniche di cucina
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
Le migliori ricette di Pasticceria
Biscotti di frolla montata

Di maripuckca
Lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero, quando il composto sarà cremoso aggiungere le uova facendol...
- 375 gr Farina 00
- 250 gr Burro
- scorza di 1 Limone grattugiata
- 1 pizzico di Sale
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 150 gr Zucchero
- 2 Uova
- 1 Tuorlo
Tantissime ricette golose di biscotti per cambiare dalla classica pasta frolla

Un grande classico della pasticceria di casa, qui riproposto in 50 golosissime ricette da provare subito!
Soufflé al Grand Marnier

Di TribùGolosa, 750 grammi
Ecco uno dei dolci più popolari della pasticceria francese
- 150 g di crema pasticcera
- la scorza di 1 arancia
- 30 g di Grand Marnier
- 7 albumi d'uovo o 210 g
- 60 g di zucchero
- un po' di zucchero a velo
- Per il rivestimento dello stampo :
- 20 g di zucchero
- 15 g di burro ammorbidito
La ricetta PERFETTA del pan di Spagna SENZA UOVA

Avete voglia di preparare una bella torta farcita, ma non potete mangiare le uova? Noi abbiamo la ricetta che fa per voi: pan di Spagna senza uova!
Crepes dolciCrepes dolci

Di TribùGolosa, 750 grammi
Versione profumata della famosa pastella per le crêpes!
- 225g di farina
- 3 uova
- 50 cl di latte
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone e di una arancia
Crema chantilly

Di maripuckca
Mettere quasi tutto il latte a riscaldare in una casseruola a fuoco dolce tenendone da parte circa mezzo bicchiere
- 6 Tuorli
- 500 ml Latte
- 50 gr Zucchero
- 50 gr Farina 00
- essenza di Vaniglia
- 300 ml Panna da montare
I cannoli preparati come un vero pasticciere siciliano

Imparate a preparare i cannoli siciliani con la nostra ricetta perfetta!
Gelatina per ostia

Di AnnabellaDi
Mettere in ammollo la gelatina e una volta morbida versare in un pentolino con l'acqua e lo zucchero
- 2 fogli di colla di pesce
- 200 ml di acqua
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero
Pasta choux per bignè

Di anna91
Ecco la ricetta per fare la pasta choux per ottimi bignè da farcire a piacimento o da degustare senza farcia, natu...
- acqua ml 250
- burro gr 100
- farina gr 150
- uova 4
- sale un pizzico
- lievito in polvere 1/2 bustina
- vanillina 1
Crema al burro metodo veloce

Di Cocco&Cioccolato
Montare il burro con lo sbattitore finchè sarà cremoso
- 450 gr zucchero a velo
- 250 gr burro morbido a pezzi
- buccia grattuggiata di un limone
- succo di mezzo limone
- sbattitore elettrico
- sac a poche (se si deve decorare)
Pan di Spagna facile

Di fededore
Il pan di spagna collaudato per tutte le torte di compleanno!!!
- 4 uova
- 200 zucchero
- 200 farina
Pan di spagna con il Kmix

Di v.lenti
Per la realizzazione del pan di spagna uso il Kenwood KMIX, con la frusta a filo e la frusta a K
- 10 Uova
- 300 gr Zucchero
- 1 pizzico di Sale
- Un bicchierino di Latte
- 150 gr Farina
- 150 gr Amido di Mais
- 1 bustina di Vanillina
Crema pasticcera al limone

Di Fiorella
per riempire dei bignè, farcire una torta o riempire una crostata, la ricetta della crema pasticcera non va tralas
- 2 tuorli
- 1/2 litro di latte
- 75 gr zucchero
- 90 gr farina
- 1 limone
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Crema pasticcera della nonna
- 50 cl di latte
- 100 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 5 tuorli d'uovo
- 25 g di farina
- 30 g di amido di mais (Maizena)
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Crema pasticcera solo tuorlo
- -150 gr di zucchero
- -1 baccello di vaniglia o buccia di limone
- -50 gr di farina
- -6 uova solo il tuorlo
- -1/2 di latte
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Pan di Spagna senza lievito
- -9 uova
- -300 g di farina
- -300 g di zucchero
- -cartella bar
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Meringhe
- PER 40 MERINGHE:
- 100 g di bianco d’uovo
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di zucchero superfine
-
Meringhe
- Albumi 200g
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Zucchero semolato 400g
-
Pan di Spagna con lievito
- 5 uova
- 150gr. farina
- 150gr zucchero
- lievito
- pizzico di sale
-
Crema al burro
- 100 gr burro morbido
- 150 gr margarina
- 350 gr di zucchero a velo con amido
- 3 cucchiai latte tiepido
-
Pasta choux
- 25 cl acqua
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- 3-4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo per la doratura
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Pasta frolla morbida e friabile
- 125g di burro a temperatura ambiente
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 250g di farina
- 1 busta di vanillina
- un pizzico di sale
-
Crema pasticciera
- 500 mL di latte
- 100 g di farina
- 250 g di zucchero
- 3 tuorli
- buccia di limone
- 1 bustina di vanillina
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Crema pasticcera flash
- - 6 tuorli (uova medo-grandi)
- - 220 gr zucchero
- - 1 bustina di vanillina
- - scorza grattuggiata di un limone non trattato
- - 110 gr farina
- - 1 lt latte intero
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Pasta frolla a mano
- 180 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di burro e 40 gr di margarina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.