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Ricette di torte d'alta pasticceria - 8 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: scuole di pasticceria

Tecniche di cucina

Mint Julep

Conoscete il Mint Julep? Si tratta di un fantastico cocktail preparato con menta fresca, bourbon, e...scopritelo assieme al nostro barman in questo video.

Le migliori ricette di Torte d'alta pasticceria

Di

Preparazione della crema: tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente

  • Per la crema:
  • 100 gr di burro
  • 85 gr di zucchero
  • 5 cl di acqua
  • 1 uovo intero
  • 2 rossi d'uovo
  • 3 cucchiai di caffè forte
  • Per i macarons:
  • 6 bianchi d'uovo
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di mandorle in polvere
  • 1 cucchiaio di estratto di caffè
3.1/5 (552 Voti)

Queste merendine sono semplici da preparare, golose e sane: prendete nota degli ingredienti (pochi e semplici) che vi servono, e mettetevi all'opera!

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Questa torta sacher al gianduia è una variante della sacher tradizionale

  • 450 gr. cioccolato fondente
  • 200 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro
  • 1 dl. di panna fresca
  • 90 gr di farina
  • 90 gr di fecola di patate
  • 70 gr di croccante alle nocciole
  • 9 uova
  • un cucchiaio di miele
  • aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • cioccolatini gianduiotti orogianduia
3.4/5 (485 Voti)

Di

Che cos'è un Cruffin? Semplicemente un mix tra un Muffin e un croissant... una ricetta tutta da scoprire...!

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Di

Questi macarons al cioccolato fondente sono golosissimi dolcetti che domandano un po' di dimestichezza con la pasti...

  • 125 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 albumi
  • 40 g di zucchero semolato
  • 2 gocce di colorante in pasta marrone
  • Per la farcitura:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna di latte
3.8/5 (341 Voti)

Di

Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido

  • Per l’impasto:
  • 250 g farina bianca
  • 1 cubetto di Lievito di birra fresco
  • 25 g zucchero
  • 1 busta di Vanillina
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 uova
  • 50 g burro liquefatto tiepido
  • 150 ml latte tiepido
  • Per lo sciroppo e la decorazione:
  • 600 ml acqua
  • 600 g zucchero
  • 175 ml rum
  • 150 g confettura di albicocche
  • 100 g Dolceneve PANEANGELI
  • 300 ml latte freddo
  • 70 g Macedonia Candita
3.3/5 (364 Voti)

Imparate a preparare i cannoli siciliani con la nostra ricetta perfetta!

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Il Paris-Brest è un dolce classico della pasticceria francese

  • Per la pasta choux:
  • 25 cl di latte
  • 80g di burro con un pizzico di sale
  • 4 uova
  • 150g di farina
  • Per la decorazione:
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Pralinato
  • Per la crema al pralinato :
  • 2 albumi
  • 125g di zucchero
  • 100g di pralinato
  • 100g di burro
4.2/5 (208 Voti)

Di

I macarons alla crema spalmabile sono eleganti dolcetti da gustare in ogni momento del giorno; lasciatevi conquista

  • 140 g di nocciole in polvere
  • 250 g di zucchero a velo
  • 10 g di cacao amaro
  • 3 uova
  • 200 g di crema spalmabile «Crema Caffé » Babbi
5/5 (137 Voti)

Di

La torta al cocco meringata è un dolce delizioso e spettacolare, ideale per una cena importante

  • Per l’impasto :
  • 130g di burro
  • 150g di zucchero
  • 180g di farina
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di lievito
  • 12 cl di latte
  • 1 bustina di vaniglia
  • Crema al cocco :
  • 150g di cocco grattugiato
  • 2 uova
  • 150g di zucchero
  • 20 cl di panna liquida
  • 10 cl di latte
  • Meringa italiana:
  • 3 albumi
  • 150g di zucchero
  • 7,5 ml di acqua
4.3/5 (29 Voti)

Di

Preparazione Sbattere a schiuma i due tuorli (serbando la chiara) con 2 cucchiai di acqua bollente

  • Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 60 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
  • 1 pizzico di sale
  • 40 g farina bianca
  • 25 g Frumina PANEANGELI
  • 1/4 busta (1 cucchiaio) LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
  • Per farcire e decorare:
  • 75 ml acqua
  • 35 g zucchero
  • 2 cucchiai di liquore maraschino
  • 2 buste di Preparato per Crema al Cioccolato PANEANGELI
  • 75 g Dolceneve PANEANGELI
  • 725 ml latte
  • 1 disco di pasta sfoglia cotta (diametro 30 cm circa)
  • 9 bignè
4.5/5 (2 Voti)

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Torta Saint Honore’ Macarons al caffè e varianti