Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Cedar curd...o lemon curd?

Di

Cedar curd...o lemon curd?

Vota per questa ricetta 3.9/5 (16 Voti)

Ingredienti

  • 100 ml di succo di cedro (per il lemon curd, succo di limone)
  • scorza grattugiata di un cedro (o di limone)
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di fecola (se la volete meno densa diminuire le dosi)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento con KCC:
Spremere il cedro (o il limone), ricavarne la scorza e tritarla finemente o grattugiarla.
Versare poco succo per volta nella fecola, in modo da scioglierla senza formare grumi; infine aggiungere la scorza e mescolare bene.
Mettere i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro e il composto di fecola e cedro nella ciotola del KCC; montare il gancio flexi (quello con il rivestimento in silicone), accendere a 100° e azionare la velocità di mescolamento 1.
Portare a bollore e far cuocere fino a che la crema non raggiunge la cremosità desiderata.

Tappa 2

Procedimento tradizionale:
Spremere il cedro (o il limone), ricavarne la scorza e tritarla finemente o grattugiarla.
Versare poco succo per volta nella fecola, in modo da scioglierla senza formare grumi; infine aggiungere la scorza e mescolare bene.
Sciogliere il burro; montare i tuorli con lo zucchero, versarli in un pentolino, aggiungervi il burro e il composto di fecola e cedro e disporre su fuoco dolce, mescolando di continuo. Portare a bollore e spegnere quando avrà raggiunto la consistenza che più vi piace.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

Commenta questa ricetta

Torta genoise con lemon curd Tartelette al lemon curd e meringa