Cheesecake alla Fragola

Di

Freschissima e dolce, ma non troppo

  • 8
  • Facile
  • 35 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500ml panna fresca da montare
  • 250gr ricotta
  • 250gr philadelfia
  • 350gr biscotti Pan di Stelle o simili
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 500gr fragole
  • topping alla fragola
  • 15gr gelatina in fogli

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa frullare i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere.
Metterli in una ciotola e aggiungervi il burro fuso.Ipastarli con le mani e formare il fondo in una tortiera di cm24 di diametro.
A parte pulire le fragole e tagliarle a pezzi grossolani. Tenerne da parte una, che potremo utilizzare per decorare la torta.
Frullare le fragole nel mixer. In una ciotola ampia lavorare il philadelfia con la ricotta e aggiungervi lo zucchero.
Sciogliere la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mettere la gelatina tolta dall'acqua e strizzata a sciogliere in un pentolino con 4 cucchiai di panna.
Aggiungere la purea di fragole e la gelatina alla crema di ricotta e mescolare.
Montare la panna ed aggiungerla al composto per ultima e con delicatezza.
Se vi avanza della panna potete usarla per decorare la torta insieme a fragole e topping alla fragola.

Tutte le cheesecake come altri tipi di dolce necessitano di un certo tempo di riposo in frigo prima di essere consumati, di solito 4/5 ore.

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