- 10
- Media
- 50 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per il Pan di spagna:
- uova
- zucchero
- farina
- (Le quantità farina e zucchero sono sempre uguali e si calcolano in funzione del peso delle uova; in questo caso le uova utilizzate erano 6)
- Per la farcitura e decorazione:
- -Crema pasticcera:
- 500gr di latte;
- 50gr di farina;
- mezzo cucchiaino di fecola di patate;
- 2 uova;
- 150gr di zucchero;
- vanillina.
- Panna per dolci;
- fragole;
- kiwi;
- cioccolato fondente;
- pavesini;
- Per la bagna del pan di spagna
- Martini
- acqua
- zucchero.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare per prima cosa preparando il pan di spagna frullando le uova con lo zucchero per più tempo possibile fino a quando non diventa voluminoso e leggero.
Tappa 2
Lentamente aggiungere la farina setacciandola, mescolando delicatamente. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare a 180° senza ventilazione per una mezz'oretta stando attenti a non aprire mai il forno, pena lo sgonfiamento.
A fine cottura togliere dal forno e far raffreddare in teglia.
Tappa 3
Nel mentre che raffredda il pan di spagna, iniziare a preparare la crema pasticcera.
In una casseruola, possibilmente dal fondo spesso, far scaldare il latte e nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la farina, la vanillina e la fecola stando attenti a sciogliere tutti i grumi.
Appena il latte è sul punto di bollire, versare il composto e girare immediatamente stando attenti ai grumi e a non farlo attaccare al fondo della pentola.
Tappa 4
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi e iniziare con la bagna fatta da martini, acqua e zucchero.
Farcire con la crema e pezzi di fragola e kiwi e fare così anche con il secondo disco. Porre il terzo disco e iniziare a farcire con la panna.
Tappa 5
Decorare poi a piacere.
Io ho bagnato le fragole e i pavesini con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
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