Torta barozzi

Tappa 1

Mettete in un pentolino il cioccolato spezzettato con il burro e fateli sciogliere a bagnomaria.
In una ciotola lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché incorporate il cioccolato sciolto, il rhum e il caffè in polvere.
Montate a neve gli albumi in una ciotola a parte con un pizzico di sale e aggiungeteli agli altri ingredienti, effettuando movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Tritate finemente le mandorle e unitele al composto.
Versate l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, livellate la superficie e infornate a 180°C per circa 30-35 minuti (immergete uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, vuol dire che è pronta).
Sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla tagliata a cubotti.