Spaghetti autunnali

Tappa 1

Spelate il salame, apritelo a metà e fatelo rosolare in un filo d’olio. Una volta rosolato mettetelo nel mixer e tritatelo senza ridurlo in poltiglia. Rimettete sulla pentola ed aggiungere la panna, che avrete stemperato con la farina di castagne. Aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua degli spaghetti, che nel frattempo avrete messo a cuocere con dell’acqua salata. Lasciare sul fuoco qualche minuto, a fiamma bassa. Poi spegnete e sbattete i tuorli con il sale e il pepe. Una volta cotti gli spaghetti, versateli nella pentola e amalgamate con il sugo a fiamma dolce. Aggiungere alla fine i tuorli e servire con una spolverata di parmigiano.