Pastiera napoletana senza canditi

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • -teglia da 28 cm
  • -500 g farina
  • -1 busta lievito pane degli angeli
  • -200 g zucchero
  • -200 g burro
  • -3 uova intere
  • -1 scorza di limone grattuggiata
  • Ingredienti x il ripieno ::
  • -1 barattolo di grano cotto
  • -300 g di latte
  • -1 cucchiaio di burro
  • -500 g ricotta fresca
  • -400 g zucchero
  • -5 uova intere + 2 tuorli
  • -1 bustina di vanillina
  • -liquore strega q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Formare su un piano una montagnetta con la farina, lo zucchero e il lievito. Mettere al centro le uova intere ed iniziare ad impastare con le mani. Aggiungere burro a temperatura ambiente e la scorza di limone. Creare un composto omogeneo e lasciare riposare coprendolo con un panno.

Tappa 2

Versare il grano in un tegame, con il latte e il burro. Lasciare bollire per 5/10 minuti girando sempre. Farlo raffreddare a temperatura ambiente. In una pirofila mescolare la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, liquore strega e alla fine unire il composto raffreddato. Imburrare ed infarinare una teglia da torta di diametro 28 e ben alta. Stendere una parte della pasta all’interno della teglia, coprendo fino alla parte alta del bordo. Versare il composto cremoso e con la restante pasta, formare delle striscioline da posizionare sopra, formando dei rombi. Cuocere per 1 ora/1 ora e 20 per 180°. Non togliere dalla teglia finchè non diventa fredda. Conservare in frigo.

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