crepes ai gamberetti

Di Sara811

Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto sfizioso e molto delicato.

il ripieno contenuto nelle crepes è una morbida crema preparata con gamberetti e arricchita da panna e mascarpone che sciogliendosi conferirà un sapore e una consistenza unici.

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6
Media
20 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Per 12 crepes del diametro di 20 cm:
uova 3
latte fresco intero 500 ml
farina 250 gr
sale 1 pizzico
burro 40 gr
Per la crema di gamberetti:
panna fresca liquida 200 ml
mascarpone 250 gr
pomodori concentrato 1 cucchiaio
brandy 1 bicchierino
aglio 2 spicchi
burro 40 gr
olio di oliva 2 cucchiai
pepe macinato q.b.
prezzemolo tritato 2 cucchiai
sale q.b.
gamberi sgusciati 500 gr

Tappe di preparazione

Tappa 1

per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte e versate il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale.

Tappa 2

al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. mettete a scaldare una crepiera (o una piccola padella) del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina. fate cuocere le crepes da entrambi i lati.

Tappa 3

in una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio. poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare.

Tappa 4

aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro, poi la panna e il mascarpone.

Tappa 5

lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo. a questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes. richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema. infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.