crepes ai gamberetti
Di Sara811
Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto sfizioso e molto delicato.
il ripieno contenuto nelle crepes è una morbida crema preparata con gamberetti e arricchita da panna e mascarpone che sciogliendosi conferirà un sapore e una consistenza unici.
Ingredienti
- Per 12 crepes del diametro di 20 cm:
- uova 3
- latte fresco intero 500 ml
- farina 250 gr
- sale 1 pizzico
- burro 40 gr
- Per la crema di gamberetti:
- panna fresca liquida 200 ml
- mascarpone 250 gr
- pomodori concentrato 1 cucchiaio
- brandy 1 bicchierino
- aglio 2 spicchi
- burro 40 gr
- olio di oliva 2 cucchiai
- pepe macinato q.b.
- prezzemolo tritato 2 cucchiai
- sale q.b.
- gamberi sgusciati 500 gr
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte e versate il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale.
Tappa 2
al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. mettete a scaldare una crepiera (o una piccola padella) del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina. fate cuocere le crepes da entrambi i lati.
Tappa 3
in una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio. poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare.
Tappa 4
aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro, poi la panna e il mascarpone.
Tappa 5
lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo. a questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes. richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema. infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.
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