Crepes salate con ripieno di carne macinata e scamorza affumicata
Di Silvia85
Facili e veloci. Un primo piatto gustoso.
Ingredienti
- 200 gr carne macinata
- 200 gr di scamorza affumicata
- 2 uova
- farina q.b.
- burro q.b.
- passata di pomodoro
- olio d'oliva
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare un sugo liscio con la passata di pomodoro e l'olio.
In una ciotola preparare il composto delle crepes unendo uova, farina e burro fuso.
In una padella calda mettere un mestolo di composto e cuocere le crepes da tutti e due i lati. Continuare finchè non finirà tutto il composto.
In una ciotola preparare il ripieno con la carne macinata e la scamorza fatta a cubetti.
Prendere le singole crepes e farcirle con il ripieno. Chiuderle a mezzaluna e metterle in una teglia con fondo di sugo. ricoprire le crepes con il restante sugo e con una generosa spolverata di formaggio. Infornare per una decina di minuti.
Si può aggingere un po' di besciamella per rendere il tutto più saporito.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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