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Garganelli alla zingara

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Garganelli alla zingara. Scopri la nostra ricetta.

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Ingredienti

  • 180 gr. di garganelli di pasta fresca all'uovo
  • 60 gr. di pancetta tesa
  • ½ cipolla
  • 100 gr. di pomodori maturi e sodi
  • 70 gr. di funghi champignon
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone verde
  • Panna fresca q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate i peperoni, metteteli in una teglia con un dito d'acqua e fateli arrostire in forno a 200°C per 20 minuti, girandoli ogni tanto, finché la pellicina tenderà a staccarsi. Fateli intiepidire chiusi in un sacchetto, spellateli, eliminate piccioli e semi e tagliateli a dadini. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio, sale e pepe e fateli marinare.
Scottate intanto i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, spellateli, privateli dei semi e spezzettateli. Soffriggete la cipolla tritata in una larga padella con un filo d'olio, aggiungete le pancette a dadini e fate insaporire per 5 minuti. Unite i pomodori al soffritto e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli a lamelle e soffriggeteli in una padella con l'aglio schiacciato che poi eliminerete, gli scalogni tritati e un filo d'olio, finché l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Uniteli al sugo di pomodoro, aggiungete i peperoni e la panna, regolate di sale e pepe.
Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli per qualche minuto nella padella con il sugo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato fine e servite.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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Valentina

I garganelli sono la mia passione! Questa ricetta sembra super saporita e gli ingredienti non sono affatto scontati, non vedo l'ora di provare la tua ricetta dei garganelli!

Commentato da

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