Zuppa di cipolle alla parigina

Tappa 1

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla dorare, a fuoco lento, in un tegame con un poco d’olio evo. Aggiungere la farina poco per volta, mescolando velocemente per amalgamarla alla cipolla e farla tostare, attenzione a non farla bruciare. Unire il brodo e lasciar cuocere bene per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che risulta un composto bello cremoso. Versare la zuppa nel piatto, spolverare con un pizzico di prezzemolo tritato e finire con un filino di olio evo a crudo. Se lo servite con dei bei crostini dorati sarà ancora più buona!