Pierogi
Di kla_kla92
Una ricetta per tutti i gusti, basta cambiare il ripieno I pierogi sono uno dei piatti tipici polacchi, diffusi però anche in Russia, Ucraina e Bielorussa. In genere, questi ravioli di pasta a mezzaluna vengono riempiti di carne, verdure o formaggio (ma c’è anche chi li prepara con la frutta) e serviti con un condimento di panna acida.
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Ingredienti
- Impasto:
- 420g di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida
- Ripieno di crauti e funghi (Kapusta z Grzybami – nadzienie):
- 2 tazze di crauti
- 1 tazza di funghi
- 1 cipolla tritata
- burro
- sale
- pepe
- Ripieno di patate (Ruskie Pierogi):
- ½ kg di patate lesse
- 180g di formaggio fresco
- 1 uovo
- 1 cipolla
- sale e pepe
- Ripieno di formaggio (Pierogi z Serem):
- ½ kg di formaggio fresco (tipo ricotta)
- 1 uovo
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate. L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna finemente.
Tappa 2
Con un bicchiere da vino tagliate dei dischi di diametro 5- 6 1/2. Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun disco, piegate a metà e sigillate i bordi. Cuocete per 5 minuti.
Tappa 3
Per il ripieno ai funghi e crauti:
cuocete i crauti per 10 minuti. Scolateli e tritateli bene. Friggete la cipolla e i funghi tritati nel burro, aggiungete i crauti e friggete fino a che tutti gli ingredienti abbiano preso sapore. Fate raffreddare e farcite i dischi di pasta.
Per il ripieno di patate:
Passate le patate e il formaggio in un macina-carne. Aggiungete 1 uovo crudo e 1 cipolla media tritata finemente, fate cuocere fino a doratura. Aggiungete sale e pepe.
Per il ripieno di formaggio:
Passate il formaggio fresco al setaccio, quindi miscelatelo con 1 uovo crudo e aggiungete di sale.
Tappa 4
Buon appetito;)
Il ripieno si gonfia in cottura, quindi non riempite troppo i dischi di pasta. :)
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