Risotto affumicato

Di

Il risotto affumicato è un gustoso primo piatto che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna, dove vengono preparati diversi piatti con prodotti affumicati.

  • 4
  • Facile
  • 15 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • Pancetta affumicata 50 gr
  • Scamorza (provola) affumicata 100 gr
  • Brodo vegetale 1 lt
  • Pepe q.b.
  • Cipollotto fresco 2 cipollotti
  • Burro 20 gr
  • Riso 320 gr
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il risotto affumicato mondate e tritate finemente i cipollotti, quindi fateli appassire in un tegame a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva e il burro. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata, aggiungetela al cipollotto e lasciatela indorare ed insaporire per un paio di minuti.

Tappa 2

Unite il riso, fatelo tostare qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi poi unite al tutto 2-3 mestoli di brodo vegetale. Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo del brodo quando il riso tende ad asciugarsi.

Tappa 3

Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata e, a cottura quasi ultimata, unitela al riso, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro risotto affumicato è pronto: impiattate e servitelo finché è caldo.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: