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Zuppa di ceci con quadrucci

Di

Una ricetta dal sapore contadino, da assaporare con i primi freddi...

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Ingredienti

  • 400 gr di ceci già cotti
  • 250 gr di quadrucci
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla media
  • un rametto di finocchietto selvatico
  • 1 foglia di alloro
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate del brodo vegetale: in una pentola mettete dell'acqua con una costa di sedano, mezza cipolla, una carota, una foglia di alloro, sale grosso e fate bollire per 30/40 minuti.

Tappa 2

In una capace pentola mettete un trito di carota, sedano e cipolla con buon olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere, unite poca passata di pomodoro, 4 cucchiai circa, mescolate; unite i ceci e abbondante brodo vegetale. Salate e unite anche un rametto di finocchietto selvatico. Lasciate bollire per circa 15/20 minuti, poi prendete 2 mestoli di ceci e passateli al mixer;

Tappa 3

rimettete la purea di ceci nel brodo e unite i quadrucci freschi. Fate cuocere per 3/4 minuti, mettete nei piatti; servite con una spolverata di pepe macinato fresco e un filo di olio extra vergine di oliva.

Il risultato è una zuppa cremosa, resa ancora più profumata dal finocchio selvatico. Per un gusto ancora più deciso, usate ceci secchi e fate da voi la pasta fresca!!

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