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Crespelle di finocchi selvatici

Di

Nelle campagne siciliane i finocchi selvatici nascono spontanei e si prestano a diverse preparazioni.

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Ingredienti

  • 200 - 250 g di finocchi selvatici
  • 150 g di farina 00
  • 200 ml di acqua
  • mezzo cucchiaino di lievito di birra
  • una presa di sale
  • olio di semi per friggere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i finocchi e tagliarli finemente avendo cura di eliminare le parti più dure.

Tappa 2

In una capiente ciotola sciogliere il lievito di birra nell'acqua e aggiungere a poco a poco la farina evitando la formazione di grumi. Unire i finocchi selvatici e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per almeno 30 minuti sotto un canovaccio.

Tappa 3

Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle crespelle e friggere sino alla doratura.
Scolare su carta assorbente e salare a piacere.

Servire sia calde che fredde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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