Scorze arancia candite

Tappa 1

Tagliare la scorza a striscie di almeno 1 cm di larghezza e lasciarle a bagno in acqua fredda per 3 giorni, cambiando l'acqua2/3 volte al giorno per far perdere l'amaro.

Trascorsi i 3 giorni, preparare uno sciroppo sciogliendo in un tegame zucchero e acqua. Unire le scorze e portare ad ebollizione. Fare bollire per un paio di minuti, scolare le bucce (senza buttare lo sciroppo) e porle su una griglia per farle asciugare, per un giorno intero.

Il giorno successivo rimettere le buce nello sciroppo avanzato, e ripetere il procedimento.
Cosi' per altri due giorni.
L'ultimo giorno, quando le scorze non saranno ancora completamente asciutte, andranno immerse nello zucchero semolato.