Linguine della tonnara

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Questa ricetta è una mia creazione, molto semplice e tanto gustosa. Il riferimento alle tonnare è frutto di tradizione marinara per la mia famiglia come di tutta la Sicilia.

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  • 4
  • Media
  • 45 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 300 gr di linguine
  • 2 peperoni preferibilmente di tipo "Corno"
  • 300 gr. di Tonno fresco (1 fetta)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 gr. pomodorini freschi (possibilmente di Pachino)
  • olio d'oliva, vino bianco, sale, pepe (a chi piace peperoncino), prezzemolo.

Tappe di preparazione

Tappa 1

affettare la cipolla molto sottile, dopo aver pulito e svuotato il peperone tagliarlo in mezzo per la lunga, dopodichè affettarlo a julienne sottile dal lato più stretto. Per spellare i pomodorini procedere nel seguente modo: portare ad ebollizione un pentolino di acqua, immergere i pomodorini e appena si spaccano (circa 2 minuti) scolarli e spellarli ancora tiepidi. tritare il prezzemolo. Preparazione della fetta di tonno: con un coltello eliminare la pelle intorno, tagliare a dadini tutta la fetta e togliere eventuali spine (completamente!).

Tappa 2

in una padella dai bordi alti fare scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva, quindi fare rosolare la cipolla, lo spicchio d'aglio e il peperone, quando saranno ben rosolati aggiungere il tonno e amalgamare per 2 minuti, alzare la fiamma e unire mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare sfumare e riabbassare la fiamma, unire i pomodorini tagliati in 4 parti, aggiuingere un pizzico di sale, il pepe ( oppure un peperoncino tritato) e a fiamma moderata lasciare cuocere per 15 minuti. Scolare le linguine al dente e farle saltare in padella con il condimento, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato servire ben caldi..e............Buon appetito.

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