Pappardelle con taleggio, radicchio e pistacchi
Una ricetta autunnale con il radicchio, formaggio Taleggio e pistacchi, per accompagnare pasta di grano duro, ruvida e porosa, gustosissima.
- 4
- Facile
- 15 minuti
- 20 minuti
- Medio
3.1/5
(413 Voti)
Ingredienti
- pasta - 350 gr
- Taleggio - 200 gr
- radicchio di Treviso - 1
- burro - 40 gr
- scalogno - 1
- olio extravergine di oliva - 4-5 cucchiai
- pistacchi - 1 manciata
- sale e pepe - a piacere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e affettare le foglie di radicchio. Rosolare lo scalogno tritato con l'olio e aggiungere il radicchio, unire il sale e farlo appena ammorbidire. Sciogliere il burro in una padella, unire il Taleggio tagliato a tocchetti e senza crosta, cuocere mescolando fino ad ottenere una crema. Cuocere le pappardelle in acqua bollente salata e condirle con la crema di Taleggio, distribuirle nei piatti e completare con il radicchio, i pistacchi tritati grossolanamente e una macinata di pepe.
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