Pettole di zia Rosa
Di Elenasopvivi
Le pettole sono una tipica ricetta natalizia della Basilicata. Possono essere anche preparate con uvetta passa o alici.
- 4
- Difficile
- 16 minuti
- 15 minuti
- Basso
Ingredienti
- 500 gr di semola rimacinata di grano duro
- 1 lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- acqua qb ( circa pari quantità di acqua e farina)
- olio per friggere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Aggiungere il sale alla farina.
Far sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Lavorare a mano o con le apposite fruste la farina aggiungendo a filo l'acqua con il lievito. L'impasto deve risultare liscio, ma al tempo stesso morbido e un po' liquido.
Tappa 2
Lasciar lievitare in un posto caldo, avvolgendo il contenitore in una coperta, fino al raddoppiamento dell'impasto. Per un ottimo impasto, questo deve risultare spumoso e con tante bolle.
Tappa 3
Far scaldare per bene l'olio(deve diventare bollente). Bagnarsi le dita di acqua tiepida e con pollice e medio pizzicare la massa, prendendone una bella quantità (circa una pallina da ping pong come dimensioni) e calarla nell'olio. Attenzione bisogna pizzicare la massa per non farla sgonfiare. Far friggere la pallina nell'olio fin quando non diviene dorata.
Tappa 4
Si può aggiungere all'impasto l'uvetta prima della lievitazione oppure quando si pizzica la pasta si possono aggiungere pezzettini di alici.
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