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Profiteroles al cioccolato fondente

Di

Un classico della pasticceria

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Ingredienti

  • Ingredienti per 40 bignè:
  • 250 ml. di acqua
  • 100 g. di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 g. di farina 00
  • 4 uova intere allevate a terra
  • Ingredienti glassa al cioccolato:
  • 200 g. di cioccolato fondente al 70%
  • 200 ml. di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di burro
  • 300 ml. di panna per dolci

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento per preparare i profiteroles :

In una pentola dai bordi alti, portare ad ebollizione l’acqua,aggiungervi il burro e il pizzico del sale.

Spostare la pentola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero,mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un composto ben amalgamato. Rimettere nuovamente sul fuoco e mescolare sino a quando il composto non si staccherà dalle
Pareti della pentola. Spegnere la fiamma e lasciar intiepidire qualche minuto,dopodiché aggiungere le uova gradatamente una
per volta facendole incorporare bene.
Mescolare fino a quando la pasta choux non si stacchi dal
cucchiaio. Ora inserire la pasta choux in un sac a poche con una bocchetta liscia e formate delle palline ben
distanziate su di una teglia che avrete precedentemente foderato con della carta forno.
Infornare i bignè nel forno preriscaldato e cuocete a 200° per 20 minuti circa. Una volta raffreddati incidete un piccolo forellino sotto la superficie,con la bocchetta del sac a poche riempita di panna montata. Sistemare i bignè su di un vassoio e preparare la glassa per la copertura.
Fare sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino,aggiungere il latte e lo zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento per
circa 5 minuti.

Farla intiepidire,e immergervi i bignè uno alla volta.
Disporli su un vassoio da portata, e decorare con la panna rimasta.
Lasciare i profiteroles in frigo fino al momento di servire.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto

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