Orecchiette con le cime di rapa

Tappa 1

Lavate, scolate ed asciugate le cime di rapa. Tagliatele a pezzi grossolani.
In una padella a bordi alti fate soffriggere i due spicchi d’aglio aglio tritato ed il peperoncino con le acciughe a pezzetti ed un paio di cucchiai del loro olio.
Aggiungete tutte le cime di rapa, fatele rosolare, incoperchiate e lasciatele cuocere per 15 minuti, girandole di tanto in tanto.
Nel frattempo avrete già messo l’acqua salata a bollire. Quando sarà il momento buttate le orecchiette fresche, cuocetele leggermente al dente, scolatele e versatele direttamente nella padella con le cime di rapa che, nel frattempo avranno terminato la cottura e si saranno notevolmente ridotte.
Se necessario, aggiustate di sale, mescolate per bene e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Servite il piatto ben caldo versando, se vi fa piacere, un filo d’olio a crudo ed una spolverizzata di grana.